黄瓜鸡杂汤

【菜名】黄瓜鸡杂汤
【所属菜系】浙江菜
【特点】青豆碧如翡翠，清鲜细嫩，悦目爽口
【原料】黄瓜鸡杂汤主料鸡杂100克，黄瓜50克，鸡蛋黄1个，牛奶50克。
辅料精盐、味精、胡椒粉各1茶匙，鸡汤4杯。
【制作过程】1、将鸡杂切成片，黄瓜洗净一剖为二，切成半月片。
2、将鸡杂、黄瓜分别放入开水锅中氽熟捞出，装在汤碗内，撒上胡椒粉。
3、将牛奶倒入鸡蛋黄里搅开。
4、将汤锅置火上，放入鸡汤、精盐、料酒、味精，汤开后，把搅好的牛奶蛋黄倒入汤锅内，用手勺扒开，起锅盛入装有鸡杂和黄瓜的汤碗中即成。